こんにちは。ナナです。
最近私に訪れた「発酵食品ブーム」
発酵食品ってあまり普段は意識していませんが、色々とありますよね。
納豆、キムチ、醤油、味噌、チーズなどなど………。
毎日それとなく食べているものも、発酵食品だったりするものです。
発酵食品って？
発行食品とは微生物の有益な働きにより、食品の栄養価や味が高められたものをいいます。
微生物にも種類があり「細菌」「酵母」「カビ」などがあります。
・細菌→→→納豆菌、乳酸菌
・酵母→→→イースト
・カビ→→→麹菌、青かび
などなど………。
発酵食品の歴史は古く、日本では奈良時代くらいから漬物らしきものがあったとか。
初めての発酵食品と言われるヨーグルトも、紀元前にたまたまできたものらしいです。
昔の人って、すごいですよね！
現在なら、絶対に廃棄してますよ(笑)
発酵食品の効能
大きなカテゴリの中の発酵食品の効能として。
・抗アレルギー効果・免疫機能向上効果・コレステロール値の正常化・脂肪分解効果
・腸内環境改善効果・美肌効果
があります。
もう見ているだけで、身体に良いことだらけ！
食べない理由なし！
よし！作るぞ～♪
凝り性の私は、どうせとるなら本格的にということで、作るところから開始です。
色々とリサーチすると、職場の方からおススメの逸品を紹介して頂きました。
なぜこれを買ったのかというと、このメーカーはヨーグルトのみならず、
納豆、甘酒、塩や醤油麹、味噌など活用方法満載だからです。
それではヨーグルトを作ろうと思ったら、冷蔵庫にストックいっぱい………((-_-;))
えーっと。そしたら簡単に作れそうなものでー、ってなって
「しょうゆ麹」にチャレンジすることにしました。
作り方
材料:乾燥麴 200グラム
醤油 300ml
下準備として、ヨーグルトメーカーの容器は電子レンジで、消毒しておきましょう。これは雑菌ヲ取り除くために行います。
方法
① 発酵容器に乾燥麴と醤油を入れて、よくか き混ぜる。
② ヨーグルトメーカーにセットし、60度6時間で発酵開始です❗
③ 粗熱が取れたら出来上がりです。冷蔵庫で保存してください。
ちなみに作れたその日は、ドレッシングの塩味を醤油麴で代用しました❗
正直、味は分かりませんでしたが、これからお肉を漬け込んだり、炒め物の調味料として活躍して頂くつもりです😊✨
という訳で、私の発酵食品第一番。醤油麴でした。これからも、ヨーグルトや甘酒などにもチャレンジしていきたいと思っております。
それではまた〜😄✨✋
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